【主料】(多人份) 龙虾尾一斤 【辅料】 姜片5—6片 麻椒适量 辣椒粉适量 桂皮适量 料酒适量 盐少量 郫县豆瓣酱依个人口味 香叶3—4片 糖适量 啤酒1听 蒜一头 花椒适量 干辣椒适量 葱白段适量
步骤1
虾尾买回来解冻，解冻完成后找一个小刷子把虾尾挨个刷干净、去虾线，备用
步骤2
虾尾洗干净后放到开水锅中焯水2—3分钟，这样可以把脏东西更好的处理干净，焯好后捞出沥干水分备用
步骤3
葱白适量切段、姜切片、蒜拍碎、干辣椒切段、花椒、麻椒根据个人口味适量、香叶几片即可、桂皮适量、郫县豆瓣酱
步骤4
坐油锅，多放一些油，油温不要太高，放入麻椒、花椒、干辣椒段呛锅，然后加入葱姜蒜一起翻炒出香味，然后放入郫县豆瓣酱炒出红油，开大火放入虾尾迅速翻炒大约半分钟，这时味道已经出来了
步骤5
往锅中倒入适量的啤酒，啤酒没过虾尾即可，然后放入香叶和桂皮，喜欢辣一些的可以再放一些辣椒和辣椒粉，转中火炖制汤汁被虾尾吸收，时间大约10分钟左右即可，放少许的糖，糖有提味的作用，这样虾尾的味道会更好，喜欢口味重一点的这个时候可以放一些盐。然后大火收汁
步骤6
汤汁收好后香喷喷的麻辣虾尾就做好了，出锅装盘
