【主料】2人份 大闸蟹2只 【辅料】 咖喱粉4大匙 香菜2株 葱2根 食用油适量 鸡蛋2颗 蚝油2大匙 牛奶1杯 糖适量 鱼露适量 辣椒2根 蒜头4颗 生姜3片
步骤1
将螃蟹分成几块
步骤2
姜切片、香菜切末、葱切段、辣椒切丝、蒜拍碎
步骤3
爆香姜、葱、辣椒，加入咖喱粉和蚝油，然后加一点水煨一下，之后再加入白胡椒和糖
步骤4
切好的螃蟹沾上少量的面粉。（这样在炸的过程中蟹肉不会散掉）
步骤5
达到油温后，将螃蟹放到油锅里炸一分钟。炸螃蟹前要把它的水沥干。（确定油温的办法请查看本文下方小技巧❶）
步骤6
将炸好的螃蟹倒入咖喱锅里，再加入牛奶、鱼露拌匀
步骤7
往锅里淋上打好的蛋液（两颗）
步骤8
放入切好的香菜，翻炒拌匀后即可出锅
