【主料】3人份 小龙虾1000克 花椒30克 干辣椒25克 葱30克 姜20克 蒜30克 【辅料】 啤酒2~3罐 甘草10克 白芷10克 孜然10克 肉蔻5克 桂皮1根 香叶若干 八角2个 十三香调料适量 香辣酱适量 生抽适量 老抽少许 醋少许 冰糖10克 盐5克 菜籽油适量 青椒适量 洋葱适量
步骤1
主要材料备齐
步骤2
小龙虾用刷子刷洗冲净，根据烹饪习惯抽取虾线或剪去虾须虾枪，这步我没有做，因为这次吃虾的朋友有特殊要求，要完整。当然，品质上乘的清水小龙虾刷洗干净也可以直接烹饪了
步骤3
菜籽油清凉解毒，比起猪油和色拉油我选用了菜籽油。锅中倒入足够的菜籽油烧热后，先放入花椒和干辣椒煸出红油，捞出后下葱姜蒜爆香，再依次放入甘草、白芷、孜然、肉蔻、桂皮、香叶、八角爆香
步骤4
倒入洗净的小龙虾，大火翻炒至虾身红亮；最好用大点的炒锅哦
步骤5
接着在翻炒均匀的虾中倒入2~3罐啤酒，至没过虾身即可
步骤6
在这个步骤倒入适量十三香调料，一大勺香辣酱，并调入少许冰糖、适量生抽、老抽、盐和少许的醋；调好味后，大火烧开转中火煮12分钟
步骤7
最后加入青椒和洋葱提味，待青椒和洋葱煮至断生后，根据个人对麻辣味和咸淡的喜好进行调味
步骤8
最后翻匀，大火收汤即可
