【主料】2人份 排骨300克 【辅料】 生抽 1勺 冰糖2块 老抽1勺 大蒜5个 料酒1勺 味极鲜适量 盐 1勺 淀粉2勺 郫县豆瓣酱 1勺 胡椒粉1勺 生姜 适量 干辣椒 1个
步骤1
准备新鲜的排骨
步骤2
锅中加入凉水；将排骨下入锅中，不需要盖锅盖煮开；排骨的猪圈异味充分挥发。凉水更加容易将排骨里的血水煮出
步骤3
排骨中的血水煮出来将排骨捞出洗净备用
步骤4
锅内油烧热，首先选用冰糖炒糖色。冰糖炒出的颜色红亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色，直至冰糖完全融化。另起锅烧油，爆香剁碎的生姜和干辣椒；把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒
步骤5
放入料酒，可以祛除腥味，更好的帮助排骨入味
步骤6
炒至排骨表面紧实之后，放入老抽润色
步骤7
加入生抽提味
步骤8
加进大蒜。排骨的表面均匀的上色之后，倒入开水没过排骨，大火煮至汤开，盖上锅盖转小火焖40分钟
步骤9
加进郫县豆瓣酱1勺
步骤10
味极鲜适量增鲜
步骤11
锅中的汤汁煮到还有三分之一时调入盐
步骤12
加入水淀粉勾芡，让它增加粘稠度更入味才会好吃。接着用锅铲调均匀，撒进胡椒粉最后出盘。经过这番介绍，相信你肯定在吞咽口水了。肉质鲜嫩，口味香脆咸甜的一道美味沁人心脾的酱焖排骨做好了
