【主料】(多人份) 鸡爪7/8个 【辅料】 盐1撮 白糖1勺 辣椒油半勺 黑胡椒粉小半勺 蒜蓉半勺 生抽2勺 干淀粉1勺 黑豆豉1大勺 葱花1撮 姜几片
步骤1
鸡爪清洗干净
步骤2
剁去指甲
步骤3
将处理好的鸡爪从中间劈成两半
步骤4
烧开一锅水，将鸡爪和姜片放进锅里烫3分钟左右，捞出，沥干后充分擦干水份
步骤5
锅中倒入足量的油，烧至八成热后将鸡爪放入，转中火炸至表皮颜色金黄（大约三分钟）捞出沥干油
步骤6
将扎好的鸡爪放入带有冰块的冷水中浸泡10分钟
步骤7
在泡鸡爪的时候就可以准备调料了：将辅料里所欲的食材混合均匀
步骤8
泡过水的鸡爪放入调料中，腌制半小时以上
步骤9
将泡好的鸡爪放入蒸锅蒸熟（我是用电饭锅蒸，如果用火，大约30分钟）
步骤10
成品
