【主料】2人份 草鱼1条 【辅料】 红灯笼泡辣椒130克 陴县豆瓣酱2汤匙 长泡椒2根 姜2片 大蒜2瓣 盐适量 胡椒粉适量 白糖1茶匙 酱油1/4茶匙 清水600毫升 干淀粉2汤匙 料酒1汤匙 香菜适量 白芝麻适量 食用油适量
步骤1
腌鱼：盐1/2茶匙，白胡椒1茶匙，干淀粉2汤匙量，料酒1汤匙； 炒煮：红灯笼泡辣椒130克，陴县豆瓣酱2汤匙，长泡椒2根，姜3片，蒜2瓣，盐少许，胡椒粉1/8茶匙，糖1茶匙，酱油1/4茶匙，清水600ML，香菜、白芝麻适量 草鱼去膛、去鳃、去鳞洗净
步骤2
切成块状，放入大的容器内
步骤3
将所有腌鱼的原料倒入容器中，将鱼肉与腌鱼料抓匀腌制20分钟左右
步骤4
锅中坐油烧热，大约7成热可以下入鱼肉
步骤5
炸一遍后捞出
步骤6
待油温上升后将炸好的鱼肉再次下锅炸至鱼肉焦脆，捞出沥油备用
步骤7
姜切丝、蒜切末、长泡椒切成小圈
步骤8
另起一锅，倒入炒菜量油烧热，依次下入姜丝、蒜末、长泡椒圈
步骤9
倒入陴县豆瓣酱，不停翻炒至出红油儿
步骤10
将灯笼泡红辣椒倒入锅中
步骤11
翻炒后加入清汤
步骤12
大火将汤煮开后，加入盐、糖、酱油、白胡椒
步骤13
将炸好的鱼块依次下入锅中煮熟
步骤14
临出锅前洒上白芝麻和香菜段儿
步骤15
盛出即可食用
