【主料】3人份 牛肉750克 牛筋750克 【辅料】 黄豆酱油50克 干黄酱20克 冰糖15克 盐10克 高度白酒适量 大葱1根 生姜1块 八角5个 桂皮1块
步骤1
准备所有材料
步骤2
牛膝盖窝儿筋，看着过瘾不？不过不太容易买
步骤3
牛腰窝儿肉，专门挑了一块肥瘦相间的，非常棒，竟然有点雪花纹理
步骤4
将肉洗净，剁成块备用 ，牛筋的块儿要比牛肉的块小一倍左右
步骤5
葱切段，姜切厚片备用
步骤6
牛肉和牛筋冷水下锅，烧开后撇去浮沫，倒少许白酒，放一点葱姜煮五分钟左右
步骤7
将牛肉捞出来入进高压锅中，焯牛肉的汤用细箩过一下倒进高压锅中煮开
步骤8
将所有调料放进锅中再次烧开，盖锅盖，上减压阀，大火烧开至发出滋滋声后转中火，让声音保持着，压四十分钟左右即可
