【主料】(多人份) 羊肉700克 白萝卜770克 【辅料】 盐2克 炖肉复合调味料1勺 姜片适量 生抽1大勺 黄酒1大勺 冰糖适量
步骤1
羊肉洗净
步骤2
把大块羊肉冷水下锅，上火煮开
步骤3
煮开后会有血沫浮出，撇去，再煮3分钟左右捞出
步骤4
温水冲去肉上残留的浮沫，切成合适大小的块
步骤5
把切好的羊肉块放进砂锅里，放进切好的姜片，炖肉用的复合调味料，倒入黄酒和生抽。黄酒可以多倒一点儿，我倒了小半瓶。也可以换成料酒，但我个人比较喜欢用黄酒来做羊肉
步骤6
加入清水，水量没过锅里的食材就好。如果想炖的时间久一点，可以多放一点儿的水。一次加足量，烹饪的过程中不适宜再加水了
步骤7
盖上砂锅盖；砂锅上灶，开火，大火烧开
步骤8
大火煮开后，保持大火约10分钟左右，再转中小火焖煮35分钟左右
步骤9
时间到后，打开盖，看一下，锅里的羊肉这个时候已经入味了；喜欢软烂的还可以延长些时间
步骤10
白萝卜去皮切滚刀块
步骤11
把切好的白萝卜块放进砂锅里，大火烧开；转中小火煮5分钟，再打开盖，放适量的盐调味
步骤12
砂锅开盖，大火收汁，放几块冰糖进去，可以帮助收汁，还能提味；看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了
步骤13
一份香味十足的萝卜炖羊肉就出锅了。用砂锅制做的这道菜，羊肉很是入味，虽然软烂但不是高压锅压出来的那种软烂程度，吃起来口感很好，一家老少吃起来很是过瘾。我家砂锅容量很大，再多加些食材也没问题，过年的时候家里如果来人多的话，炖一大锅也足够吃的！
