【主料】3人份 草鱼1000克 红尖椒1个 【辅料】 植物油适量 大葱1棵 食盐3克 胡椒粉1茶匙 料酒1汤匙 蒸鱼豉油20毫升 姜50克
步骤1
草鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒，腌制10分钟
步骤2
把鱼头和鱼尾切下来放一边，鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成1厘米厚的片，要注意鱼腹处不要断开，
步骤3
将一半的葱切丝，一半的葱切条，姜切条，一半红椒切丝，一半切小菱形块
步骤4
将鱼码在盘内
步骤5
放上姜条和葱条
步骤6
蒸锅入水烧开，将鱼放在锅内盖上锅盖蒸8分钟，后关火焖2分钟
步骤7
拣去葱姜不用，倒掉蒸鱼时渗出的汁水，
步骤8
放上葱丝，红椒丝，红椒块
步骤9
倒入蒸鱼豉油
步骤10
炒锅入油加热至冒烟，倒在葱丝上即成
