【主料】3人份 五花肉500克 【辅料】 葱姜20克 黄酒20克 八角2粒 桂皮1段 冰糖20克 红曲米15克 香叶3片 老抽1茶匙 食盐1/2茶匙 油菜心150克
步骤1
食材：五花肉
步骤2
调料：黄酒、桂皮、红曲米、八角、香叶、冰糖、葱姜
步骤3
红曲米放入调料袋子中备用
步骤4
五花肉放入凉水中大火烧沸后撇去浮沫，烧制五花肉断生
步骤5
煮至断生后取出，擦干水分
步骤6
将五花肉肉皮向上放在案板上，用刀每隔1.5厘米 剞一刀。然后垂直刚才的刀痕，再每隔1.5厘米 剞一刀，剞的深度要深入第一层瘦肉
步骤7
砂锅中放入葱姜、红曲米包、八角冰糖、香叶桂皮等调料
步骤8
将切好的五花肉肉皮向上放入锅中，加入猪肉的肉汤料酒
步骤9
加入一茶匙老抽调色
步骤10
加入食盐
步骤11
盖上盖子烧沸后改微火炖制
步骤12
用微火焖煮1。5小时左右至肉酥烂，捡去香叶八角、桂皮等调料不用
步骤13
改中火稍稍把汤汁收浓稠
步骤14
取出放入盘中，烫几颗小油菜围在边上点缀一下
步骤15
再把锅中收浓的汁浇在肉上即可
