【主料】2人份 小黄花鱼600克 【辅料】 食用油 300克 料酒 10克 食盐4克 白胡椒粉3克 面粉 100克 花椒粉 3克 淀粉10克
步骤1
将小黄鱼去内脏、鱼鳃清洗干净，放入白胡椒粉、食盐、料酒抓匀腌制30分钟
步骤2
调制煎炸糊，面粉、花椒粉、淀粉混合后，一点点加入凉水，调成面糊，最后再放入5克食用油，调匀（面糊的稀稠度，用筷子挑起面糊，慢慢有面糊滴落）即可
步骤3
将腌好的小黄鱼，放入面糊中，将黄鱼沾满面糊
步骤4
锅内油温5~6成热，依次放入沾了面糊的小黄鱼，炸至上色即可（刚放入锅内的小黄鱼有热油迸溅，注意安全）
步骤5
炸好的小黄鱼趁热吃，外皮香脆，鱼肉鲜嫩
