【主料】4人份 排骨500克 菠萝100克 【辅料】 油150毫升 生粉3汤匙 盐4克 生抽4汤匙 香醋30毫升 白糖2汤匙 香油10毫升 白芝麻适量 料酒15毫升
步骤1
小排用清水泡清血水后洗净捞起
步骤2
准备生姜片
步骤3
准备糖水菠萝和糖醋汁（4汤匙生抽，2汤匙香醋 2汤匙白糖 4汤匙清水和1汤匙生粉拌匀）
步骤4
排骨用4克盐，15毫升料酒和2汤匙生粉抓匀腌制4小时
步骤5
热锅倒入油
步骤6
温油分次下入排骨煎炸至表面微黄捞起
步骤7
等油温升高后再一次倒入复炸至颜色金黄骨头酥脆捞起
步骤8
倒出全部油把排骨回锅倒入料酒
步骤9
倒入糖醋汁
步骤10
加入菠萝
步骤11
烧至汁水浓稠后加入香油翻炒均匀后熄火出锅撒上白芝麻上桌
