【主料】2人份 虾仁1盘 【辅料】 鸡蛋清2个 食盐2克 椒盐适量 玉米油适量 玉米淀粉3勺
步骤1
虾仁去掉虾线，洗干净，加盐抓匀腌制几分钟
步骤2
把腌好的虾仁放到厨房纸上吸走多余水份，可多用几张
步骤3
吸完水份后加淀粉抓匀
步骤4
抓好淀粉的虾仁（如果喜欢吃炸的干的，此时也可下锅直接炸）
步骤5
蛋清蛋黄分离并分装，装蛋清的盆要无水无油
步骤6
将蛋清打发至出现小尖尖的状态
步骤7
锅里加半锅油烧至筷子垂直放入周围出现小气泡的温度
步骤8
用筷子夹住虾仁，快速且均匀的让虾仁裹上蛋清放入油锅
步骤9
此时看到油锅里的虾仁在缓缓的移动，炸至一面金黄再炸另一面
步骤10
盘里垫一张厨房纸，把炸好的虾仁倒在上面，吸去表面的油就可开吃啦，外皮酥脆，内里虾仁筋道
