【主料】5人份 鸡心1000克 【辅料】 葱20克 姜10克 料酒45克 盐6克 生抽30克 鸡精3克 五香粉2克 植物油40克 白糖10克
步骤1
鸡心逐个剖开洗净
步骤2
控干水分待用
步骤3
锅中加入凉水，加入15克料酒，下入鸡心焯水
步骤4
焯水至鸡心变色，焯出血污，捞出，用温水洗净，控干水分待用
步骤5
葱花、姜丝切好
步骤6
炒锅烧热，加入植物油，下入葱姜爆香
步骤7
下入鸡心，大火煸炒2分钟
步骤8
下入料酒30克、生抽30克，盐6克、鸡精3克、糖10克，继续煸炒
步骤9
炒到汤汁基本收干，下入2克五香粉，翻炒均匀即可出锅
