【主料】5人份 肉皮1000克 【辅料】 盐5克 生抽2汤匙 老抽1茶匙 姜适量 香叶5片
步骤1
把肉皮浸泡后洗净
步骤2
肉皮冷水入锅
步骤3
烧开后即可关火
步骤4
刮净肉皮的油脂
步骤5
把处理好的肉皮，再用热水反复洗净
步骤6
把肉皮切碎
步骤7
放入电压力锅
步骤8
加入冷水，【肉皮：水=1:2左右】，放入装有姜、香叶的料包
步骤9
熬煮40分钟
步骤10
泄压后，打开锅盖，加盐调味
步骤11
然后加生抽、老抽调色提味
步骤12
晾凉后，冷藏使其凝固、切块
步骤13
取出后，即成琥珀皮冻
步骤14
改刀装盘，即可上桌品味
