【主料】2人份 蚕豆280克 韭菜100克 虾皮40克 【辅料】 植物油1汤匙 食盐1茶匙 葱2颗 姜2片 蒜2瓣 干辣椒2个 生抽1茶匙 鸡精1/2茶匙
步骤1
蚕豆去壳后，洗净备用
步骤2
韭菜用淡盐水浸泡后，洗净，切断
步骤3
姜、蒜洗净后，切末；干辣椒切段
步骤4
锅里加入清水烧开后，将蚕豆放入锅里，焯水3分钟后，捞出，沥干水分
步骤5
炒锅烧热后，倒是适量油烧热；爆香姜、蒜末、辣椒段后，放入虾皮炒香
步骤6
将蚕豆放进锅里翻炒
步骤7
调入适量生抽、盐、倒入适量清水略煮
步骤8
蚕豆煮至入味后，将韭菜段放入锅里翻炒
步骤9
调入鸡精，关火；翻炒均匀
步骤10
起锅，装盘
