【主料】3人份 肥牛200克 金针菇150克 野山椒6~8个 蒜5瓣 姜3片 杭椒1个 小米椒3个 【辅料】 海南黄灯笼椒酱3大匙 白胡椒粉1茶匙 料酒1/2汤匙 陈醋1/2汤匙 盐1茶匙 食用油适量
步骤1
主要材料备齐
步骤2
姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，金针菇剪去根部撕开备用
步骤3
肥牛下冷水锅煮开，撇去浮末捞出沥干备用
步骤4
金针菇下热水锅煮两分钟捞出，铺在碗底备用
步骤5
锅中加入适量菜籽油烧热，爆香姜蒜末、野山椒末，接着放3大匙黄灯笼椒酱炒香
步骤6
锅中倒入足量的水，料酒、陈醋、盐、胡椒粉调匀煮开，接着放入焯好的肥牛煮1分钟
步骤7
下小米椒末，杭椒末调匀
步骤8
出锅前调味，大火煮沸40秒左右关火，盛入铺好金针菇的碗中即可
