【主料】2人份 鲫鱼500克 【辅料】 醋1勺 糖3/2勺
步骤1
一指长的小鲫鱼，去鳞去内脏后洗净，沥干水（一定要沥干哈，不然炸的时候油会到处跑）
步骤2
调好糖醋汁（我的比例是——1勺醋：1.5勺糖，根据自己的酸甜喜好调整），把糖醋充分搅拌均匀，特别是糖一定搅化
步骤3
油锅7成热（油需多点，能淹过小鱼）中火，下小小鱼
步骤4
炸到小鱼，颜色浅黄即可捞起，待凉
步骤5
小鱼稍微凉了以后，油锅至7成热，中火，下炸过的小鱼，复炸（这个是很必要的，这样才能炸脆，一次性炸至金黄的鱼不会那么脆）
步骤6
待颜色金黄后，逐条捞出，放入糖醋汁里过水，热腾腾的油炸小鱼在糖醋汁里，会发出“兹兹”声，翻转浸泡，“兹兹”声消失了，就表明吸收糖醋汁充分了，就可以捞起小鱼装盘了
