【主料】3人份 猪肉(瘦)250克 红椒50克 黄椒50克 【辅料】 葱姜10克 油150克 水淀粉 10克 料酒5克 糖5克 鸡精1克 酸梅汁100克 醋精0.2克
步骤1
纯精肉切丁，加盐、料酒、鸡精、淀粉、上浆拌匀，黄椒，红椒洗净切丁备用
步骤2
锅内加油150g烧热（时间： 30 S 温度： 180 ℃）
步骤3
放入肉丁滑油，捞出控油（时间： 30 S 温度： 180 ℃）
步骤4
把多余的油倒入碗里，锅内留7g油，放入葱，姜末爆香（时间： 10 S 温度： 160 ℃）
步骤5
倒入黄椒，红椒翻炒（时间： 15 S 温度： 160 ℃）
步骤6
倒入酸梅100g，糖5g，鸡精1g，醋精0.2g炒匀（时间： 18 S 温度： 160 ℃）
步骤7
倒入肉丁炒匀（时间： 10 S 温度： 160 ℃）
步骤8
淋入水淀粉10g勾芡翻炒出锅（时间： 10 S 温度： 160 ℃）
