【主料】3人份 猪肠衣3根 猪后腿肉4斤 【辅料】 蚝油3勺 盐5勺 糖1勺 白酒3勺 白胡椒粉1勺 鸡汁2勺 生抽3勺 老抽1勺
步骤1
将肠衣的一头系紧，灌注干净的水，再把口系紧。放入有水的盆中，泡一下午
步骤2
将肉洗净，切成小肉丁，放入准备好的调味料。个人觉得小肉丁会比肉馅的口感更好
步骤3
将洗好的肠衣一头系结，把剩余的肠子捋到灌注器的顶端，慢慢灌入肉。从网上买的灌注器，很便宜，也很方便
步骤4
灌注的肉不宜太多，容易开裂。灌注好后，用棉绳根据个人需要系好长短，再用牙签扎几个孔，放掉里面多余的空气
步骤5
放入蒸箱或蒸锅里，大火蒸30分钟
步骤6
蒸好的香肠，因为没有添加色素，颜色发乌。将蒸好的肠放入烤箱，上下火烤制10分钟，再把肠反一面烤制10分钟。如果没有烤箱，也可用平底锅小火，把肠的2面煎制焦黄
步骤7
把肠蒸制好，可以几根煎几根，这样会很新鲜
