【主料】2人份 黄鳝450g 对虾10个 【辅料】 色拉油适量 料酒2勺 盐1小勺 生抽10g 香醋10g 砂糖10g 生粉适量 面粉适量 黒胡椒碎少许 蒜头4瓣
步骤1
买回划好的鳝背 用热水洗去外面的黏液后切成小段
步骤2
加点料酒和盐腌制一会 虾仁也用料酒、盐和黑胡椒碎腌制一会
步骤3
锅里加少量油放入虾仁炒熟备用 我是按生抽：香醋：砂糖的1:1:1调汁，碗里先加入生抽
步骤4
加入砂糖 加入香醋
步骤5
加入切小的蒜头 加入少量生粉搅拌均匀
步骤6
腌制过的鳝背里加入适量生粉和面粉拌匀 小锅里加入油加热至6成热，一片一片把鳝背放入
步骤7
炸至金黄色捞出 再次放入油锅复炸捞出
步骤8
另起油锅 放入调好的汁水，加点清水煮开
步骤9
放入炸好的鳝背和虾仁 翻炒至汁水收干淋上香油出锅
