【主料】3人份 去皮南瓜170克 低筋面粉40克 玉米淀粉10克 鸡蛋2个（50克左右一个） 细砂糖35克 蔓越莓30克 黄油15克
步骤1
南瓜放入碗中，盖上保鲜膜，上高压锅放汽后蒸5分钟停火
步骤2
用勺子碾成南瓜泥晾凉备用
步骤3
两个鸡蛋蛋黄蛋白分开，在蛋黄中加入融化的黄油和细砂糖搅拌均匀
步骤4
加入南瓜泥继续搅打均匀
步骤5
过筛加入低粉和玉米淀粉和切碎的蔓越莓干
步骤6
用刮刀上下快速切拌成细腻的糊状；
步骤7
蛋白分次加入细砂糖，打发成硬性发泡
步骤8
三分之一打发蛋白加入南瓜糊中
步骤9
用刮刀切拌均匀
步骤10
南瓜糊放回剩余的打发蛋白中
步骤11
再用刮刀快速切拌成细腻无颗粒的蛋糕糊
步骤12
蛋糕糊倒入六寸阳极模中，震出气泡后，上面盖保鲜膜，并扎几个透气孔
步骤13
蒸锅水烧开，放入蛋糕模，盖盖中火蒸制35分钟，关火后焖五分钟开盖，揭去保鲜膜
步骤14
拿出蛋糕，倒扣放凉脱模
