【主料】3人份 茄子600克 猪肉(肥瘦)100克 【辅料】 番茄酱10克 淀粉1勺 蒜4瓣 葱5克 碗汁40克 尖椒1根 油800克
步骤1
茄孑去皮，切2厘米厚的片
步骤2
在两面均切十字花刀。然后切成小块备用
步骤3
茄孑上撒些淀粉拌一下，这样茄孑炸的时候会少吸油，淀粉不宜多，否则炒菜时发黏
步骤4
猪肉切片/蒜拍一下，葱切马耳段。尖椒切块/有西红柿的也切小块备用(我这款正好没准备，放番茄酱也可以)
步骤5
锅烧热，倒油，油量要多些。八成油温时将茄孑放进去炸表面金黄捞出控油。（茄子分次下锅中，油温不要低）
步骤6
将锅中的油倒出一部分，然后将肉片和拍过的蒜放入锅中过油后捞出
步骤7
和茄孑放一起备用，一定要控油
步骤8
调碗汁/将盐，白糖5克，酱油20克，黄酒10克，胡椒粉2克，少许香油，淀粉和水混合后调匀备用
步骤9
锅里留底油，放葱
步骤10
加入尖椒和(有西红柿的这时放)翻炒
步骤11
下入茄孑，肉片和蒜
步骤12
加番茄酱(放西红柿的不用放这个酱了)
步骤13
快速翻炒，倒入适量的碗汁即可。茄孑炒之前用勺孑压出多余油倒出，否则油大
