【主料】(多人份) 鲫鱼750克 【辅料】 姜一小块 蒜5-6瓣 葱8根 紫苏适量 朝天椒8-10个 青尖椒5个 植物油适量 食盐适量 料酒2匙 蚝油适量
步骤1
将收拾干净的鲫鱼切成块 生姜、大蒜切片 香葱葱白和葱绿分别切段 紫苏切碎 朝天椒对半切开 青尖椒切成和朝天椒差不多大小即可
步骤2
锅中放油，烧热后放入生姜和大蒜
步骤3
生姜和大蒜炸出香味后加入朝天椒，翻炒，至辣椒稍软
步骤4
煸出香味后加入清水，放盐、料酒、蚝油，煮开
步骤5
锅内沸腾成滚泡时放入鱼块，不要用碗直接倒，手抓一部分一部分的放，放均匀，尽量不要堆积，不要用勺翻炒。盖上锅盖中大火煮8-10分钟，汤泛白色，期间不要掀开锅盖！
步骤6
煮过后可以明显发现汤成白色了，不要煮太久，煮久了鱼块会碎。放入青椒和葱白，轻轻翻炒
步骤7
一分钟后放入紫苏，轻轻的翻均匀，撒上葱绿，就可以出锅了
