【主料】2人份 草鱼300克 【辅料】 豆豉1大勺 花生仁（油炸）2大勺 熟芝麻1大勺 小葱1根 姜1片 蒜1瓣 食盐1/2茶匙 料酒2汤匙 白胡椒粉少许 淀粉1汤匙 酱油1汤匙 香醋1/2汤匙 白糖1茶匙 香油1茶匙 辣椒油1汤匙 植物油适量
步骤1
新鲜的草鱼肉，斜刀片成厚薄均匀的鱼片
步骤2
鱼片用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟
步骤3
豆豉和干红辣椒切碎，油炸花生去皮擀碎，葱姜蒜切碎备用
步骤4
用鲜酱油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成调味汁儿
步骤5
起油锅，下宽油，油温三四成热时，下入鱼片滑熟
步骤6
捞出控油，锅内留底油，爆香葱姜蒜末和辣椒豆豉碎
步骤7
添加调好的料汁，烧开；趁热浇在滑好的鱼片上
步骤8
撒上熟芝麻和花生碎，添加小葱碎即可
