【主料】3人份 猪大排3块 鸡蛋1只 【辅料】 盐1小勺 白胡椒粉或黑胡椒粉1小勺 料酒10毫升 干淀粉适量 面包糠适量
步骤1
准备猪大排（部位，猪通脊，和卖肉的说一定知道），用刀背或肉锤将大排锤松，加入料酒，盐，鲜辣粉，白胡椒粉或黑胡椒粉各一小勺腌制半小时
步骤2
准备打散的鸡蛋液，将腌制好的大排放入鸡蛋液中，使两面沾满鸡蛋液
步骤3
加入淀粉，拌匀，再放入蛋液中，使两面沾满蛋液
步骤4
准备面包糠，粗颗粒的，在另一个盘中倒入适量
步骤5
将裹好蛋液的大排放在面包糠上，均匀地裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下将面包糠固定在大排上
步骤6
把油倒入锅中烧热后，将大排依次放入，先低温中炸3～4分钟，再转高温炸2分钟
步骤7
两面翻动下，使其受热均匀，待两面金黄后，取出切块即可
