【主料】5人份 鲈鱼750克 【辅料】 油200毫升 白糖20克 盐3克 水淀粉2汤匙 高度白酒10毫升 面粉150克 番茄沙司5汤匙 生抽20毫升 松仁10克 生粉2汤匙
步骤1
海鲈鱼洗净
步骤2
把海鲈鱼头尾都切下，用刀鱼身沿着脊骨片开去掉脊骨
步骤3
鱼身横竖切成花刀
步骤4
和鱼头鱼尾一起放入碗中加入盐，高度白酒和生粉，轻轻抓匀腌制半小时
步骤5
之后把鱼均匀的拍上面粉
步骤6
热锅温油鱼皮朝下下入鱼
步骤7
炸至微黄捞起
步骤8
再一次放入鱼，油温也升高了把鱼推向一边，用勺子把热油淋在鱼身上至金黄色后捞起
步骤9
再把鱼头和鱼尾煎炸至金黄酥脆捞起，放入盆中，摆好鱼型
步骤10
准备松仁
步骤11
热锅用小火把松仁炒香待用
步骤12
锅内先倒入一小碗清水加入番茄沙司
步骤13
加入生抽大火烧开
步骤14
加入白糖尝试调整酸甜味
步骤15
用水淀粉勾芡后熄火
步骤16
汤汁淋在鱼肉上，撒上松仁即可
