【主料】(多人份) 茄子(紫皮，长)2根 猪肉80克（3肥7瘦） 甜面酱15克 番茄酱10克 【辅料】 大蒜半头 大葱1/3根 盐2克 玉米淀粉3克 凉白开40毫升 料酒2克 花生油适量
步骤1
茄子洗净切长条，撒适量盐后翻拌均匀，腌制15-20分钟
步骤2
猪肉洗净切成肉末，加盐、淀粉、料酒抓匀腌制15分钟。大葱、蒜切末
步骤3
甜面酱、番茄酱和适量的凉白开调匀作为酱汁
步骤4
腌制后的茄子用清水冲洗一下，然后攥干水分待用
步骤5
平底锅内放稍多一点的花生油，下攥干水分的茄子中小火煸炒至茄子变软盛出
步骤6
利用锅底的余油，下腌制好的肉末快速炒至变色，然后加蒜、葱末炒出香味
步骤7
下调好的酱汁，小火煮至酱汁粘稠（此时可以用筷子蘸一下酱汁尝一下甜咸，然后酌情加盐）
步骤8
下炒软的茄条，翻炒均匀至肉酱均匀的裹在茄条上即可关火开吃
