【主料】3人份 鸭腿3只 柠檬半个 火龙果半个 果汁1杯 豌豆50克 【辅料】 芥花油油适量 生抽1小勺 盐1小勺 老抽2小勺 糖适量1小勺 蚝油1小勺 姜片4片 鱼露1小勺 葱段适量 料酒2勺 胡萝卜适量
步骤1
鸭腿洗净沥干
步骤2
顺着骨头的纹路，仔细地剃除骨头
步骤3
将厚肉部分打花刀，利于入味
步骤4
放入所有准备的辅料，用手按摩一会儿，入味更深
步骤5
挤入1/4的柠檬汁，再抓一抓，盖盖放冰箱腌制，最好4个小时以上
步骤6
炒锅烧热，倒少许芥花油，将腌制好的鸭腿下锅，鸭皮面朝下，转中小火
步骤7
鸭皮面煎成金黄色，翻面，一直保持中小火
步骤8
厚肉那边也煎制成金黄色
步骤9
用筷子戳鸭皮这面，能戳进去，就表明鸭腿已经煎熟了，盛起
步骤10
另起干净炒锅，做勾芡汁；先倒入适量橙味果汁
步骤11
再挤入1/4的柠檬汁
步骤12
添加些白糖，大火熬制至浓稠，关火
步骤13
