【主料】2人份 鱿鱼须7只 【辅料】 火锅底料80克 五香粉1克 孜然粉1克 花椒面3克 海椒面3克 黄酒1勺 姜1坨 葱1根 糖1勺
步骤1
鱿鱼须洗净后，切小，1-2根一组，放黄酒、姜丝腌制10分钟
步骤2
腌制好后，焯水（将鱿鱼须放在开水锅中加热至半熟，主要是去水分，避免炒制过程中出水），然后捞起沥干，装盘待用
步骤3
少许油烧热，凉至7成，中火炒火锅底料
步骤4
火锅底料炒散、炒香后下鱿鱼，大火翻炒
步骤5
撒入适量五香粉，调至中火放糖、孜然粉，快速翻炒
步骤6
关火后，撒上花椒面，海椒面在热锅里面翻拌均匀（锅有余温，这一步记得不需要开火了哟，花椒面，海椒面过热容易糊）
步骤7
再撒上葱花，翻拌均匀，起锅，装盘，撒上葱花即可
