【主料】2人份 茄子(紫皮，长)2根 【辅料】 食盐3茶匙 植物油1汤匙 鸡精1茶匙 青椒1/2个 蒜3瓣 剁椒1汤匙
步骤1
长茄子洗净，不去皮，切成滚刀状，调入适量盐，抓匀后，腌制10分钟，然后把腌制茄子的水倒掉
步骤2
青椒去蒂去籽洗净，切成青椒颗粒
步骤3
大蒜剥掉蒜衣，拍扁后，切碎
步骤4
锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热，倒入茄子，迅速翻炒
步骤5
大火翻炒2分钟，茄子盛出备用
步骤6
炒过茄子的炒锅烧热，利用底油，煸香大蒜
步骤7
放入剁椒，炒出香味
步骤8
倒入茄子翻炒
步骤9
茄子熟了之后，放入青椒颗粒
步骤10
调入适量盐，鸡精
步骤11
翻炒均匀，关火，起锅
