【主料】2人份 茄子(圆)1个 猪肉(肥瘦)200克 【辅料】 食用油60克 面粉50克 葱姜适量 盐30克
步骤1
茄子切成 1厘米 左右的方丁
步骤2
将20克盐均匀的撒在已经切好的茄丁里，搅拌均匀，静置5分钟
步骤3
趁着腌茄丁的空，将猪肉同样切成 1厘米 左右方丁，将葱切成丁
步骤4
将腌好的茄丁用手攥干多余的水分
步骤5
把50克面粉倒入攥好的茄丁里，搅拌均匀，让每一个茄丁都均匀的裹上面粉
步骤6
锅内倒油，下入肉丁和葱花
步骤7
待肉丁颜色变白葱花炒出香味时，倒入裹好面的茄丁，翻匀让每颗茄丁上都沾上油
步骤8
转小火，慢慢翻炒
步骤9
当茄丁翻炒至金黄色时，茄丁就炒好了；将剩余的10克盐加入，翻匀，出锅
