【主料】2人份 鸡腿2个 土豆2个 【辅料】 植物油2勺 盐2勺 料酒1勺 生抽1勺 老抽1小勺 冰糖几块 八角2个 桂皮少许 香叶几片 葱适量 蒜2瓣 十三香1小勺 食醋少许
步骤1
鸡腿去皮，刮掉多余的皮下脂肪，洗净斩成块。将腿骨斩断，里面的骨髓炖出来比较有滋味。喜欢吃鸡皮的也可以保留
步骤2
入冷水，水沸后捞出，漂去浮沫。给肉类焯水一般都冷水下锅，和蔬菜类焯水的热水下锅不同，以免肉质突然收紧发硬，血水和杂质不容易焯出
步骤3
准备各种辅料
步骤4
热锅热油，爆香葱蒜，八角香叶和桂皮
步骤5
下鸡块，翻炒掉多余水分
步骤6
加适量温水和辅料中其余调料，调匀后大火煮沸，漂去锅边浮沫。浮沫是骨髓中的血水产生的
步骤7
小火焖至汤汁剩1/3，加入洗净去皮切块的土豆，继续焖
步骤8
焖到土豆软烂，大火收汤即可
