【主料】2人份 茄子(紫皮，长)2根 猪肉馅100克 【辅料】 姜末少许 蒜末5克 花椒少许 葱花少许 郫县豆瓣酱1汤匙 蒜蓉香辣酱1汤匙 黄豆酱1汤匙 白糖少许 蚝油1茶匙 料酒1/2茶匙 水1茶匙 鸡粉1/4茶匙 白胡椒粉1/4茶匙
步骤1
准备材料姜、蒜切末
步骤2
所有的调料放入碗里拌匀
步骤3
茄子洗净切滚刀块
步骤4
油锅烧3-4成热，放入茄子，小火，炸至表皮变软
步骤5
捞起控油，控油的时候可以用铲子压一下，这样就可以去掉多余的油
步骤6
留余油，放入花椒，小火慢慢煸至出香味，放入姜、蒜末，将花椒捞出
步骤7
放入肉末炒至肉色变白，加入拌匀的调料，炒匀，放入茄子炒匀，出锅后撒上葱花
