【主料】4人份 千张2张 豆芽200克 川南麻辣海带丝112克 【辅料】 植物油60克 盐2克 鸡粉1克 生抽4毫升 香油2克 干淀粉5克
步骤1
备好食材：干豆皮，豆芽，麻辣海带丝
步骤2
将豆皮浸泡清水，让它变软
步骤3
豆芽洗净；煮锅里倒入适量清水，调入适量植物油，盐烧开后，放入豆芽焯熟后捞出沥干水分；
步骤4
豆芽里调入适量盐，鸡粉，生抽，香油搅拌均匀
步骤5
豆芽同麻辣海带丝混合，搅拌均匀；
步骤6
豆皮泡软后，洗净，切成均匀大小的方块；少量淀粉兑少量清水搅拌均匀，混合成比较浓稠的淀粉水
步骤7
取一张豆皮，放入适量豆芽海带
步骤8
像卷寿司一样，从一头卷至另一头；收口处涂抹淀粉水，收口朝下摆好
步骤9
煎锅烧热后，倒入适量植物油；油烧热后，放入豆皮卷中小火炸黄；豆皮卷下锅时，收口处也要朝下；先炸收口处，不会散开后，再翻面炸；
步骤10
炸好的豆皮卷捞出，用厨房纸巾吸油后，装盘上桌
