【主料】2人份 安康鱼1000克 【辅料】 盐适量 鸡粉1/4茶匙 葱段少许 姜片4个 蒜瓣5个 青线椒1个 红线椒1个 泡野山椒10克 新鲜青花椒20克 干花椒少许 白胡椒粉适量 料酒适量 郫县豆瓣酱1汤匙
步骤1
豆腐切块，泡野山椒切小段
步骤2
安康鱼洗净（我买的时候已经是杀净的），剁成小块
步骤3
锅里放清水，将剁块的安康鱼、料酒、葱姜，大火煮2-3分钟（凉水入锅，煮出血水）
步骤4
锅里放入油，放入干花椒，小火煸炒至焦黄，捞出，放入香辣酱（或者郫县豆瓣酱）煸炒出红油
步骤5
放入葱姜蒜和青、红线椒（也可以直接用干辣椒），炒出香味
步骤6
倒入清水，加入盐、鸡粉、料酒、白胡椒粉调味（水以可以漫过鱼块为宜）
步骤7
倒入鱼块
步骤8
整齐的码上豆腐块，大火烧开转中大火炖30分钟
步骤9
翻匀后倒入青花椒、泡野山椒，再大火炖10分钟收汁
