【主料】4人份 鲫鱼750克 新鲜香菇2朵 【辅料】 葱1段 郫县豆瓣酱5克 姜4克 料酒15克 生抽15克 老抽3克 桂皮1块 白糖4克 盐5克 食用油10克 红绿小尖椒4个 面粉（撒鱼身）2克 香醋5克 清水500克
步骤1
原料：鲫鱼、香菇、葱、姜、红绿小尖椒
步骤2
香菇去蒂切片，葱姜切块，红绿小尖椒切丁
步骤3
将鲫鱼清洗干净，用厨房纸巾擦干净，在鱼的脊背打上花刀，均匀地撒上面粉
步骤4
热锅凉油，将鱼入锅，中火煎
步骤5
底面煎至成形，翻面煎另一面
步骤6
两面煎好后，加入郫县豆瓣酱、葱、姜，炒香，烹入料酒、生抽
步骤7
加入清水，没过鱼身的三分之二，加入香菇片
步骤8
大火将水烧开后转小火，加入香醋、白糖、桂皮、老抽慢炖
步骤9
小火炖15分钟后，加入盐大火收汁，汤汁合适后关火装盘撒上红绿小尖椒即可
步骤10
美味的香菇炖鲫鱼做好啦
步骤11
成品
步骤12
成品
