【主料】3人份 猪肘1个 【辅料】 油适量 盐适量 姜适量 蒜适量 茴香适量 花椒适量 干辣椒适量 生抽适量 老抽适量 淀粉适量 白糖适量 白酒适量
步骤1
猪肘解冻后冷水多次浸泡，加适量盐，腌制下，再用清水冲洗掉
步骤2
冷水下锅，焯水，捞出后洗掉浮沫
步骤3
锅中放少量油，加入一杯白糖，小火搅拌至融化即关火
步骤4
锅中加水适量，放入二根茴香结
步骤5
猪肘放入，淋入白糖汁，姜蒜放入。淋入一杯白酒
步骤6
淋入一杯调好的老抽和生抽汁
步骤7
加入一把花椒，和干辣椒。水要没过猪肘。（我为了拍照，一次没加这么多）
步骤8
先大火煮滚后中小火煮，保持微沸状态，约90分钟
步骤9
将猪肘取出，加入适量的豆豉和辣椒粉，上蒸锅蒸约30分钟
步骤10
将蒸碗上的汁，加少量水淀粉，入锅中，煮沸，汤汁淋入猪肘上即可
步骤11
开吃
