【主料】2人份 鳜鱼500克 姜10克 【辅料】 镇江香醋100克 盐2克 糖50 味精2克 水淀粉30克 老抽5克
步骤1
西湖醋鱼的做法其实很讲究，尤其是片鱼部分，一切二以后鱼会分为雌雄两半，怎么切有讲究
步骤2
原料很简单
步骤3
片鱼片，去骨，上浆。西湖醋鱼是用草鱼直接一批为二，然后带骨的一半切瓦刀片，不带骨头的一半直接用，这样保证了鱼能成熟均匀
步骤4
煮一大锅的水焯熟。西湖醋鱼是直接两片鱼片放水里煮
步骤5
煮好的鳜鱼片直接放盘子里就可以了。西湖醋鱼是煮熟的草鱼放盘子里，做到这一步后面就是调味了，都一样
步骤6
煮水，加姜末，老抽调色，加一点盐提味，味精提鲜，注意，不要加油。西湖醋鱼一点油都没有的
步骤7
加入稍多的糖，煮到融化，倒入镇江香醋，勾芡。勾芡不可太薄，直线挂下就好
步骤8
直接将酱汁倒在鱼片上就完成了，滑嫩，酸甜可口
步骤9
来张近的，美味不可辜负
