【主料】 糖桂花70g 琼脂12g 豆沙360g 【辅料】 元贞糖60g 食盐适量
步骤1
4克琼脂用冷水浸泡至发起，然后倒掉水分并将琼脂挤干
步骤2
在锅里倒入260克水和糖桂花
步骤3
再加入浸泡过的4克琼脂，烧开
步骤4
取出来，加几颗枸杞，将搅拌碗坐在冷水里，不断搅拌直到冷却到50℃左右
步骤5
把水晶桂花羹液倒入模具中，将模具放在室温下，放置约1个小时，直到混合物完全凝固，就成为水晶桂花羹了
步骤6
另8克琼脂也浸泡过
步骤7
加360克水与琼脂在锅里烧开
步骤8
加入豆沙化开
步骤9
搅拌至混合均匀，倒入碗里，放入细砂糖和盐，坐在冷水里并不断搅拌，使温度下降到50℃
步骤10
检查之前做好的水晶桂花羹是否凝固
步骤11
在上面倒入红豆羊羹馅。然后，放进冰箱冷藏1个小时，直到凝固
步骤12
凝固后，从模具里取出来，倒扣在操作台上，将底部的模具活底板拿掉，使水晶桂花羹层朝上
