【主料】 紫薯200g 澄粉20g 【辅料】 橄榄油20ml 荷兰乳牛乳酪牛奶185g
步骤1
准备水磨糯米粉和小麦淀粉
步骤2
用电子秤按每种材料所需克数称量好
步骤3
再加入白糖
步骤4
加入牛奶
步骤5
加入橄榄油
步骤6
然后用筷子搅拌成均匀的稀面糊，并静置30分钟
步骤7
静置好后，盖上保鲜膜，上笼蒸制15分钟
步骤8
蒸好的面糊用筷子朝着一个方向搅拌均匀冷凉后即成冰皮材料
步骤9
利用蒸冰皮的时间开始制作紫薯馅。紫薯洗净放在微波笼中，于微波炉中高火蒸8~10分钟
步骤10
蒸熟的紫薯剥去皮碾成面泥
步骤11
加入适量的白糖拌匀
步骤12
锅置火上加入少许色拉油
步骤13
油温5~6成热时放入紫薯泥翻炒均匀
步骤14
中间再加入少许的糯米粉翻炒均匀（约20克糯米粉）
步骤15
直到炒至紫薯光亮不粘手即可。盛出置碗中待用
步骤16
另起锅放入少许糯米粉翻炒至微黄熟透
步骤17
炒熟的糯米粉盛于碗中待用
步骤18
把做好的紫薯馅逐个称量分成小剂，我分成每个30克
步骤19
分好的小剂逐个搓圆待用。我做的紫薯馅有点多了，最后与面皮配合，剩了一个馅心
步骤20
另用少许紫薯馅加入炒熟的糯米粉（即糕粉）揉匀留做紫薯花
步骤21
取一份冰皮、一份馅心，把冰皮放手心按扁，包入紫薯馅。（这里我共把冰皮料分成25克一个的小剂8个）
步骤22
然后慢慢地往上收拢推至收口
步骤23
收好口的月饼雏形
步骤24
然后把其放入做好紫薯花的模具里
步骤25
放在撒好糕粉的操作台上压出月饼即可。瞧！漂亮的月饼完成了
