【主料】5人份 豆腐300克 莴笋225克 香菇130克 绿豆芽150克 生菜200克 白菜500克 【辅料】 姜12克 花椒3克 干辣椒7克 酱43克 淀粉15克 白糖2.5小匙 料酒1汤匙 盐少许 清水适量 味精少许
步骤1
根据人数准备好适量的蔬菜
步骤2
全部洗干净，切好
步骤3
用清水煮熟莴笋，备用 用开水煮滚豆腐2分钟，备用（目的：煮滚后的豆腐不容易碎）
步骤4
准备好辅料，姜切末
步骤5
半汤匙油翻炒白菜，等白菜快炒熟时加入生菜翻炒，放入微量的盐
步骤6
炒熟后放入锅里
步骤7
之后翻炒豆芽菜，加入香菇翻炒，加入微量的盐
步骤8
把之前煮好的莴笋放进去翻炒
步骤9
装锅
步骤10
1汤匙油翻炒姜末，之后放入酱，加入适量的清水（吃饭小碗约1小碗），白糖2.5小匙
步骤11
加入1汤匙料酒，淀粉水（淀粉15克，加入少许清水调稀后再倒入锅里），味精适量，翻炒匀后成糊状，加入豆腐，拌匀后倒入锅里
步骤12
装锅
步骤13
2.5汤匙油，把干辣椒和花椒放入锅里，等锅里的干辣椒变色就起锅，淋在锅里就完成了（注意：时间只需要几秒钟，把握好起锅速度，太久辣椒就焦了）
