【主料】 鲫鱼500g 【辅料】 调和油适量 食盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 陈醋适量 生抽适量 鸡粉适量 元贞糖适量
步骤1
鱼洗干净，再用纸把外层的水擦干净在鱼两侧切斜刀，深度以不切断为准，挂起来把水滴干。在鱼身上和里面先抹一层料酒然后用盐抹匀，分量差不多两勺
葱姜蒜切末
陈醋:生抽:水＝1：1：2，总分量大概一碗，再加入小半勺糖，少许鸡粉，搅拌均匀备用
步骤2
大火烧热锅后倒入少多一点油，烧热转中火
步骤3
把鱼小心放入锅中，煎3－5分钟。轻轻晃锅如果可以动就转动锅保证鱼头鱼尾都煎到
步骤4
一面煎好后同样方法煎另外一面
步骤5
煎好的鱼先盛出锅。在余下的油放入姜末翻炒片刻
步骤6
再放入蒜末和油辣椒，炒出香味
步骤7
倒入拌好的酱汁，把鱼放进去
步骤8
等酱汁烧热后，用锅铲不停地把酱汁淋到鱼身上。等到汁差不多干就可以出锅。上盘后撒上葱花
