【主料】 牛里脊250g 【辅料】 豆瓣酱2大勺 生抽适量 老抽适量 料酒1大勺 胡椒粉适量 孜然适量 淀粉适量
步骤1
首先将牛里脊肉切丁。牛里脊肉很嫩的，切的时候一点也不费力。将肥肉也切成丁备用
步骤2
牛肉丁中加入适量生抽和老抽，料酒，胡椒粉，孜然粉（TONY小屋的方子中没有孜然粉，但是焜妈喜欢孜然的味道）拌匀。如果怕牛肉不够嫩，可以加入蛋清和适量淀粉搅拌均匀
步骤3
再加入少许姜末，腌制20分钟左右入味
腌制牛肉的这段时间可以用来和面
步骤4
锅内放少许油，放入切好的肥肉丁煸炒至肥肉出油
步骤5
放入两勺豆瓣酱继续煸炒
步骤6
中火炒豆瓣酱散发出香味（注意别炒糊了）
步骤7
放入腌制好的牛肉丁，翻炒约一分钟，牛肉变色时关火
步骤8
和面：将面粉加水揉成光滑面团后加盖醒20分钟
步骤9
面醒好后取一小块面团擀成薄面饼
步骤10
一个面饼擀好了
步骤11
把炒好的牛肉酱均匀铺一层在面饼上，撒上一层葱花
步骤12
把面饼包住牛肉酱卷起来
步骤13
卷好了，用手摁扁。一共做了下面这样四个面卷，才将炒好的牛肉酱全部用完
步骤14
开始煎肉饼了。电煎锅预热，倒入花生油，将卷好的肉饼放入，盖好盖，时间设定4分钟。TONY小屋里是用平底锅来煎的。因为电煎锅是双面加热，我觉得还是电煎锅更容易操作
步骤15
4分钟后打开电煎锅，将肉卷翻面再煎1分钟即可
步骤16
切块入盘，热气腾腾香味扑鼻的吐鲁番剁肉饼做好了。配上小米粥爸爸妈妈我和老公美美吃了一顿
步骤17
看来还是得经常换换口味的
