【主料】2人份 土豆3个 酸菜100克 【辅料】 胡萝卜1根 小米椒4个 姜5克 蒜5克 小葱8克 花椒粉2克 孜然2克 五香粉少许 八角1个 酱油3克 料酒5克 植物油适量 食盐1小匙 辣椒粉3克
步骤1
土豆去皮蒸熟到筷子可轻松插透，萝卜同时在下面的水里煮熟
步骤2
酸菜切碎，葱姜蒜和小米椒切碎末备用，同时准备好自制的油辣椒或者干辣椒面
步骤3
锅中加入比平时炒菜油多一些的油，煸炒葱姜蒜、小米椒
步骤4
炒出香味后加入一个八角略煸，之后加入剁碎的酸菜，将所有香料煸炒均匀，至香味浓郁，期间可以溜着锅边给一点料酒，增香顺便挥发带走酸菜的酸腐气
步骤5
加入煮软切片的胡萝卜，一边翻炒一边用铲子辅助将胡萝卜铲碎
步骤6
加入蒸熟的土豆，一边翻炒，一边用铲子碾压和铲土豆，使其自然的形成一部分泥状还有部分保留一点颗粒状的形态
步骤7
调入一点酱油，加入五香粉、花椒粉、孜然粉和油辣椒继续翻炒
步骤8
尝一下咸淡，通常酸菜和辣椒油如果咸度已经足够就无需再加盐，或者根据各人口味增补适量盐
步骤9
将所有调料和土豆泥翻炒均匀即可关火盛盘，起锅前加一把葱花增香
