【主料】 色拉油25g 枧水1g 奶粉5g 高筋面粉80g 玉米淀粉20g 【辅料】 调和油200g 元贞糖200g
步骤1
白芸豆用冷水浸泡一晚上
步骤2
豆子表面变皱后，很容易的就可以将皮剥下
步骤3
盆里放少量水，用压力锅蒸半小时，至豆子软烂
步骤4
把蒸好的豆子，用碾压工具压碎
步骤5
油锅里不倒油，直接将豆蓉干炒，炒至水份全无，将白糖加入
步骤6
白糖融化后，少量分次的将油加入，继续不停的中小火翻炒
步骤7
炒至油全部吸收，馅料抓起能捏成团不松散
步骤8
炒好的馅放凉放入保鲜盒内，如果一时用不完，可以先冷冻起来
步骤9
接下来做月饼皮
先倒入枧水
步骤10
倒入转化糖浆，搅匀
步骤11
倒入色拉油，搅匀
步骤12
加入奶粉，搅匀
步骤13
把面粉和淀粉混合均匀，过筛后加入
步骤14
和成柔软的面团，然后盖上保鲜膜醒一个小时
步骤15
把早已经准备好的白豆沙馅，分成30克一个，并揉成小团。把醒好的面分成20克一个的小团
步骤16
在烤盘里撒上一层薄薄的面粉，并且倒出多余的面粉，这样可以防粘
步骤17
取一小团面，压成薄薄的皮
步骤18
把馅放在中间，用皮包起来
步骤19
利用手掌的虎口，把面皮慢慢推上，包住所有的馅，收口捏紧
步骤20
把揉成团的月饼放到烤盘上，用月饼模轻轻的罩住。用手掌的力量，轻轻的压下去，压到底，感觉面团完全压实了再提起
步骤21
轻轻一推月饼模的两边，就可以轻易脱模了
步骤22
烤箱200度预热五分钟后，在月饼表面喷一层水，再把月饼放进烤箱
步骤23
烤五分钟后，拿出刷一层蛋黄水，然后放进去再烤15分钟就好
步骤24
拿出后放凉了再冷藏，刚烤好的饼皮是硬的，两天后即可回油，皮就变软了，到时候就可以吃了
