【主料】 元贞糖70g 荷兰乳牛乳酪牛奶85ml 食盐3g 调和油20ml 【辅料】 蔓越莓20g
步骤1
称量好各材料
步骤2
蛋白加入3G盐，糖分3次加入蛋白中，打至干性发泡
步骤3
蛋黄中加入奶与油，打蛋器慢速搅拌10秒
步骤4
筛入首乌粉
步骤5
再筛入低粉与蔓越莓
步骤6
快速搅拌30秒
步骤7
取1/3的蛋白霜加入面糊中，翻拌均匀，又倒回2/3的蛋白霜中
步骤8
翻拌均匀即成蛋糕面糊
步骤9
倒入铺有油纸的烤盘里，抹平
步骤10
烤箱150度预热，中层150度烤18分钟，加固1分钟防表面脱落
步骤11
出炉倒扣，撕开油纸
步骤12
将蛋糕卷起来定型
步骤13
然后将油纸移开，放凉再切件吃
