【主料】2人份 猪肉馅400克 咸蛋黄1个 大白菜3片 油条适量 【辅料】 葱3根 姜3片 酱油1汤匙 白糖1茶匙 胡椒粉少许 生粉2汤匙 麻油1汤匙
步骤1
肉碎，首先要新鲜，其次最好选用半肥瘦，这样蒸出来的肉饼才不柴。 将葱和姜泡入150克的水中，再用手去揉搓葱姜，使其味道最大程度释放到水中
步骤2
然后将葱姜水逐渐地加入到肉碎中，同时用筷子顺着一个方向搅动
步骤3
一直沿着一个方向搅拌，直至水全部加入，而且筷子可以立在肉堆当中就可以了
步骤4
然后我们可以对肉饼进行调味，调味品也非常简单: 酱油、白糖、胡椒粉、生粉和麻油
步骤5
步骤6
步骤7
对于味道没把握的朋友，建议拿一小块去煎熟试一试味道
步骤8
调好味道的肉饼，最好在冷藏（零上）放置30分钟左右，这样更能让肉碎吸收水分
步骤9
在有一定深度的铁盘中铺上白菜叶和切成小块的油条
步骤10
然后将肉泥以一个肉球的形式架在油条上
步骤11
最后在肉球最点顶端挖一个小凹槽，然后将咸蛋黄放入凹槽中
步骤12
用中大火，隔水蒸45-55分钟，视乎肉球的厚度。 欢迎关注公众号 ChubbyLens
