【主料】3人份 猪里脊肉400克 【辅料】 葱适量 甜面酱50克 生姜适量
步骤1
原料及辅料为，大里脊肉，葱，姜，甜面酱（最好选用粗的香葱，但是由于现在菜场的葱都很细，很难切丝，所以我选用大葱代替）
步骤2
将葱切丝分为葱白和葱绿分开装
步骤3
姜也切丝
步骤4
里脊肉用下批法，片成薄片，然后叠在一起，切成细丝
步骤5
在用清水漂洗干净
步骤6
肉丝沥干水，然后加花雕，盐，味精抓匀出粘性，然后在加适量湿淀粉抓匀，在加入一些色拉油（加色拉油可以防止粘连，下面是要油锅里划油，如果不打算划油这里就不要加油了）
步骤7
这里有一句口诀，葱白垫底，葱绿围边，淋上辣油，姜丝盖顶
步骤8
起油锅烧至4成热，下肉丝划散，然后捞出（不打算划油的话，就用水油划或者直接水划，就是锅中水烧开，然后下如肉丝划散断生即可）
步骤9
起油锅，加适量油，放入一个葱结炝锅，然后捞出葱结
步骤10
加甜面酱炒香，然后在加花雕，酱油，盐，味精，白糖，清汤烧煮片刻，勾一个薄芡然后放入肉丝，翻匀即可出锅，出锅后淋上适量辣油，姜丝盖顶，即可食用
