【主料】4人份 猪肉(瘦)330克 山药60克 菠菜35克 老姜5克 【辅料】 植物油10克 盐1小勺 秘制肉馅调味料3小勺 料酒1小勺 藤椒油1.5小勺 干淀粉2小勺 水淀粉10克
步骤1
备好食材：猪瘦肉，菠菜，山药，老姜；
步骤2
猪瘦肉洗净，去皮，同洗净的老姜一起剁成肉末；山药去皮，洗净，切丁
步骤3
肉馅同山药丁混合，调入适量料酒
步骤4
调入适量【淘大】秘制肉馅调味料
步骤5
调入适量藤椒油；
步骤6
再调入适量淀粉
步骤7
肉馅用筷子往同一个方向画圈，搅拌均匀，腌制15分钟左右
步骤8
肉馅分别搓成小丸子，放进蒸碗里；我的蒸锅比较小，所以分了两次蒸
步骤9
蒸锅加水，放上蒸碗，中火蒸20分钟左右；
步骤10
另起锅，倒入适量清水，盐，植物油烧开
步骤11
放入洗净的菠菜，然后关火，捞出，放入凉白开浸泡片刻
步骤12
菠菜挤干水分，团成一个圈，有多少丸子就团多少个菠菜圈
步骤13
蒸好的肉丸盛出，放在菠菜圈上
步骤14
另起锅，将蒸碗里的汤汁倒入锅里，加入适量清水；
步骤15
调入适量【淘大】秘制肉馅调味料、藤椒油，烧开
步骤16
调入适量水淀粉，搅拌均匀，关火
步骤17
将汤汁淋在菠菜肉丸上即可
